Un fungo saudable para todos
Neste meu blogue voume a dedicar a escribir sobre un fungo chamado KEFIR tamén coñecido como búlgaros o iogurt de paxariños que é moi coñecido na nosa sociedade aínda que non o sexa da nosa xeración(referindome a xuventude).Este fungo convirte o leite nun producto lácteo fermentado. Este fungo naceu ou fixo aparición na zona do Cáucaso.
Este fungo e tal como aparece na foto, ten aspecto de coliflor pero é máis brando é unha combinación entre bacterias probióticas e levedos.A bacteria chámase Lactobacillus acidophilos e a levadura ten o nome de Saccaharomyces kefir que é un fungo unicelular que é o máis habitual no kefir, aínda que varían segundo o lugar e a cultura. Existen tres tipos de kefir, o de leite que é un dos que máis se usan despois está o de auga e logo o que é menos común que é o do té coñecido como o Kombucha. Este kefir é un fungo moi pequeno pero vai aumentando o seu tamaño conforme se vai nutrindo da fermentación do leite no que vive. Se cultivas un kefir telo que conservar nun bote de cristal que a poder ser non se lle introduza o aire por iso é recomendable conservalo nun bote de cristal ao vacío(que se corresponde co da foto).